门尼粘度仪实验是用转动的方法来测定生胶、未硫化胶流动性的一种方法。在橡胶加工过程中，从塑炼开始到硫化完毕，都与橡胶的流动性有密切关系，而门尼粘度仪值正是衡量此项性能大小的指标。近年来门尼粘度仪计在上成为测试橡胶粘度或塑性的广泛、普及的一种仪器。
门尼粘度仪是合成橡胶生产的主要质量指标，我们知道门尼粘度仪又称转动(门尼)粘度，是用粘度仪测定的数值，基本上可以反映合成橡胶的聚合度与分子量。门尼粘度仪是一个标准的转子，以恒定的转速(一般2转/分)，在密闭室的试样中转动。转子转动所受到的剪切阻力大小与试样在硫化过程中的粘度变化有关，可通过测力传感器显示在以门尼为单位的显示窗口上，以相同时间间隔读取数值可作出门尼硫化曲线，当门尼数先降后升，从低点起上升5个单位时的时间称门尼焦烧时间，从门尼焦烧点再上升30个单位的时间称门尼硫化时间。
门尼粘度仪反应橡胶加工性能的好坏和分子量高低及分布范围宽窄。门尼粘度仪高胶料不易混炼均匀及挤出加工，其分子量高、分布范围宽。粘度仪低胶料易粘辊，其分子量低、分布范围窄。门尼粘度仪过低则硫化后制品抗拉强度低。
门尼粘度仪用于测定生胶或混炼胶的粘度、焦烧及硫化指数等;应用门尼粘度仪可以了解工人是否依照规定做好素炼，也可以了解线上之胶料是否符合加工条件例如是否太硬或太软，以预先补救;门尼粘度仪只是加热之后橡胶的流动性，但是外力消失后之回复速度并无法得知，唯有透过应力松弛曲线才得以更的控制加工物之尺寸，门尼粘度仪就更好的解决了这一问题。
